蕨菜(鲜) 又叫拳头菜、猫爪、龙头菜、鲜蕨菜
蕨菜(鲜)起源于蕨菜起源于远古时期，作为地球上最古老的植物之一，蕨类植物在距今两亿多年前的三叠纪已广泛分布。中国是最早将蕨菜作为食物来源和药用材料的国家之一。
是一种在浅山区向阳地块及稀疏针阔混交林中常见的可食用多年生草本植物。这种植物在全球温带和亚热带地区都有分布，特别是在中国的长江流域及以北地区，尤其在长白山地区，它被广大民众视为美味野菜。 蕨菜在未展开的幼嫩叶芽时期便可采摘食用，其口感清香滑润，既可凉拌也可炒食，甚至可以加工制成干菜、馅料或腌渍品等。蕨菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素等多种成分。此外，它还富含18种氨基酸，具有极高的营养价值。
