夹心肉

夹心肉

立夏时节 宜食 原理及依据
夹心肉
395 热量(千卡)
13.2 蛋白质(克)
37 脂肪
2.4 碳水化合物

夹心肉 又叫豚肩、豚时、前夹、挡朝肉

夹心肉位于猪的颈肉后部、肩领肉下方、前肘上方的部位,肉质较老,多筋膜,适于制馅或茸泥;排骨部分称小排骨、子排骨,适于红烧、炖汤或做排骨菜;与扇面骨相联有一月牙形脆骨处,瘦肉较多,但质地较老,宜焖、炖、烧。

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