自然生态环境：
义乌市位于浙江省中部，金衢盆地东缘，地形如走廊式开口盆地，土壤养分含特点为土壤有机质，全氮代换量中等，速效磷、钾含量低，土壤呈酸性反应。
地域范围：
义乌红糖的地理标志保护的区域范围为义乌市义亭镇、上溪镇、佛堂镇、赤岸镇、城西街道、稠城街道、稠江街道、江东街道、后宅街道、大陈镇、苏溪镇等12个镇、街道，共218个行政村
独特品质特征：
义乌红糖外形色泽嫩黄而略带青色，质地松软，散似细沙，纯净无渣，甘甜味鲜，清香可口
特定生产方式：
义乌红糖采用传统手工技艺，包括选料、榨汁、煎熬和风干四个工艺流程，每道工序都需要制糖师傅凭实践经验，以察颜、观色、手感、味觉、舌试等方式进行掌握和控制
包装标识等规定：
义乌红糖成功获得国家地理标志证明商标后，可有效规范义乌红糖的生产经营行为。同时，义乌市制定了《义乌红糖》和《义乌红糖加工技术规程》两项团体标准，对红糖的试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存等方面进行了明确规定。