海带(干)

海带(干)

海带(干)
90 热量(千卡)
1.8 蛋白质(克)
0.1 脂肪
23.4 碳水化合物
17 血糖指数(GI)
外观
1、看白霜
海带含碘高,同时含有甘露醇,这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面,因此,挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了,这样的海带有可能是被污染的,质量和营养价值会差一些。
2、看肉质
优质海带色泽为深褐色或褐绿色,肉质肥嫩,既宽且长,含沙和杂质量少;质量次之的海带相反,肉质薄,叶片短而窄,颜色为黄绿色,含沙和杂质量大。
3、看内部
如果条件允许的话,,我们最好能把海带打开看看。完整的海带较好;若是有碎小的海带片混杂其中说明品质不佳,如果有孔洞或大面积破损则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变。
气味
条件允许的话,可以闻一闻。没经过漂染的海带,海鲜的味道比较浓厚,经过漂染处理过的海带,海鲜的味道就有所减少。
手感
条件允许的情况下,可以上手摸一摸。褐绿色的海带挑选黏性大的,墨绿色的海带经过加工后,表面就没有什么黏性了。如果是经过化学处理的海带,摸起来没有韧性。
存储建议:
海带储存时应保持干燥,避免潮湿。干海带需密封包装置于阴凉、通风处,或冷藏保存以防霉变;鲜海带则需用保鲜袋包裹后放入冰箱冷藏室,并尽快食用,以保持其鲜嫩口感和营养价值。使用前,干海带需提前浸泡至软。