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5星
醋溜
初级难度
<30分钟
味达美酱油 、 小米醋 、 白砂糖 、 耗油 、 花生油 、 盐
小贴士
做醋溜白菜一定要大火，而且倒入白菜就要到事先调好的醋汁，这样炒出来的白菜口感特别好，也很脆。 步骤3中的汁可以按个人口味调配。
烹饪技巧:醋溜
醋溜是一种将食材预先处理后,再进行快速炒制,并在烹调过程中加入醋和其他调味料的烹调方法。
醋溜出的菜肴色泽鲜亮,口感酸爽开胃,食材保持了一定的鲜嫩口感。
食材要预先处理得当,如切丝、切片等。 火候要掌握得当,保持高温快炒。 醋和其他调味料的用量要适中,以达到酸爽而不失风味的效果。
醋溜土豆丝、醋溜白菜、醋溜木须肉等。
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