清蒸是将新鲜食材放在蒸锅中,利用蒸汽来进行加热至熟的烹调方法。通常不加或少加调味料,以保持食材的原汁原味。

清蒸的菜肴口感鲜嫩,原汁原味,清淡爽口。

食材要新鲜,处理得当。 火候要适中,以保持食材的鲜嫩。 蒸制时间根据食材的厚薄和质地来决定。 可以根据口味加入少许调味料或葱姜等提味。

适用于鱼类、海鲜、鸡肉等,如清蒸鲈鱼、清蒸螃蟹等。