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4星
炒
初级难度
<30分钟
蒜 、 姜 、 葱 、 油 、 盐 、 料酒 、 生抽
小贴士
1.蛏子一定要用刷子刷洗干净，这需要极大的耐心。 2.蛏子开壳后基本就熟了，炒久了壳肉分离就不好看了。我怕有寄生虫，所以开壳后加辣椒和调料一起炒了一下下，壳肉没有分离，手脚真够利索。(^_^)
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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