贴是一种将食材沾裹上湿面糊或调料后,贴在热锅上煎至定型且熟透的烹调方法。

底部酥脆,上部鲜嫩,口感层次丰富,香气扑鼻。

湿面糊或调料的稠度要适中,以便均匀沾裹在食材上。 锅要预热至适当温度,确保食材贴上去后能迅速定型。 火候要控制得当,避免食材过火或未熟透。

适用于各种需要煎制的食材,如锅贴饺子、锅贴鱼片等。