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5星
炒
初级难度
<30分钟
大葱 、 姜 、 糖 、 生抽 、 料酒 、 油
小贴士
鱿鱼我有些菜谱是飞水，有些是没飞水，视乎鱿鱼的新鲜度的，冰鲜鱿鱼要飞水，新鲜现杀的不飞水，飞水还会带去本身的甜味，新鲜鱿鱼现杀现炒，炒的时候是不会出水的。
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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