小贴士

因为地域和品牌的差异，面粉吸水性略有不同，请根据自己的面粉吸水量来做适当调整，液体量可预留出一部分后面根据情况添加。 另外要说的是我做面包一般用面包机将面粉揉成团后再手揉，同样的黄油加入后用面包机揉吸收后取出手揉，因为这样既不会沾的一手是粉也能很快出膜，缩短时间！ 所以手揉，并不是“揉”，还是摔打面团！正常情况下机揉+手揉至完全阶段最多不超过30分钟，当然完全手揉的话最多15-20分钟，只是我不喜欢弄的一手是面粉也因为要顾着孩子，所以两者结合来操作方便些！ 【面包拔丝技巧】 手套膜要有，并且撑开手套膜薄且不易破裂为佳，若薄但易破说明揉过头了。发酵要到位，一发二发均要到位，且不要发酵过头。 说到面包发酵问题，是面包成功的关键之关键，等空了我整理下看过的比较好的文章再来分享！ OVER！