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4星
炒
初级难度
<30分钟
植物油 、 盐 、 花椒 、 味精 、 葱段 、 姜蒜 、 干辣椒
小贴士
1.炒腊肉时可放少许白糖在里面，可起到提味的作用。 2.腊肉本身就含有盐分，所以不用放盐。 3.炒苕皮时要放一点盐，使其能够入味。但不能放得过多。
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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