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4星
炒
初级难度
<30分钟
生姜 、 葱花 、 盐 、 油 、 鸡精 、 生抽
小贴士
蕨菜中含有原蕨苷是易于溶水的，如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透，且换几次清水的话，蕨菜中的原蕨苷含量就会降低，可以将蕨菜焯水降低原蕨苷含量。
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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