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4星
爆炒
初级难度
<30分钟
葱花 、 食用油 、 味极鲜 、 盐 、 味精
小贴士
过水的鸡心用热锅干煸一下，去掉了鸡心中的水分，多煸一会儿鸡心会煸出鸡心本身的油，有点铁板的味道。
烹饪技巧:爆炒
爆炒是将食材放入锅中,用大火快速翻炒的烹调方法。
爆炒的菜肴口感脆嫩爽口,味道香浓,色泽鲜亮。
火候要大火,翻炒速度要快,时间要短,以保持食材的脆嫩口感和色泽。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如爆炒腰花、爆炒虾仁。
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