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4星
炒
初级难度
<30分钟
青蒜 、 葱 、 蒜 、 姜 、 料酒 、 盐 、 鸡精
小贴士
1.鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味； 2.买来的酸豆角要将表面的浮盐清洗干净； 3.酸豆角已经是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可； 4.酸豆角中含有盐分，要相应减少盐的用量。
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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