煎焖是将食材先煎至两面金黄,再加入调味料和适量水焖煮的烹调方法。

煎焖菜肴外香里嫩,汤汁浓郁。

煎制时要控制油温,避免煎焦;焖煮时要保持小火慢炖。

适用于排骨、鸡翅等肉类食材。