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4星
爆炒
初级难度
<30分钟
盐 、 植物油 、 姜 、 料酒 、 鸡精 、 酱油 、 花椒粒 、 大葱
小贴士
羊肚一定的清洗干净,去掉内膜,不可久炒,大火翻炒,这道爆炒羊肚是香辣味的,一般做这道菜就得香辣 花椒粒辣椒可以多放,才好吃。 干红辣椒和花椒粒用凉水泡泡和清洗后,更香,而且不容易爆糊
烹饪技巧:爆炒
爆炒是将食材放入锅中,用大火快速翻炒的烹调方法。
爆炒的菜肴口感脆嫩爽口,味道香浓,色泽鲜亮。
火候要大火,翻炒速度要快,时间要短,以保持食材的脆嫩口感和色泽。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如爆炒腰花、爆炒虾仁。
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