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5星
黄焖
初级难度
<30分钟
酱油 、 精盐 、 绍酒 、 味精 、 大蒜 、 葱段 、 姜片 、 姜丝 、 桂皮 、 八角茴香(大料) 、 花椒 、 甜面酱 、 熟猪油
烹饪技巧:黄焖
黄焖与红焖类似,但使用的调味料和上色方法不同,通常使用黄酒或黄酱来焖制,使菜肴呈现黄色。
黄焖菜肴色泽金黄,口感醇厚,带有黄酒或黄酱的特殊香气。
关键在于黄酒或黄酱的使用量和加入时机,要使其充分融入食材中。
适用于鸡肉、鱼类等,如黄焖鸡。
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