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5星
煎
初级难度
<30分钟
葱段 、 姜片 、 绍酒 、 胡椒粉 、 精盐 、 味精 、 猪骨汤 、 熟鸡油 、 熟猪油
烹饪技巧:煎
煎是将食材(多为扁平形状)放入少量油中,用中小火加热至两面金黄且熟透的一种烹调方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,内部保持鲜嫩。
油温要适中,避免过高导致外焦里生。翻煎时要轻柔且迅速,确保食材均匀煎熟。
煎鸡蛋、煎鱼块、煎饺子等。
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