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4星
烩
初级难度
<30分钟
红酒 、 葱 、 姜 、 蒜 、 桂皮 、 香叶 、 八角 、 盐 、 料酒 、 植物油
小贴士
1、番茄和牛尾在一起炖煮，很容易使牛肉变得软烂，且味道香甜。 2、还可以选用高压锅来压牛尾，这样可以大大缩短炖煮牛尾的时间，且口感也更加酥烂。
烹饪技巧:烩
烩是将多种食材(如肉、鱼、蔬菜等)切成适当的形状,与调味料和汤一起放入锅中慢煮,直至食材熟透且充分入味的一种烹调方法。
烩菜通常汤汁浓稠,食材软嫩,味道鲜美,各种食材的味道相互融合。
食材要新鲜,切割要均匀,以便同时熟透。火候要适中,保持汤汁适量,避免烧干。调味要均衡,注意食材的原味与调料的融合。
烩三鲜、烩鸡丝、烩豆腐等。
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