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5星
锅塌
初级难度
<30分钟
姜汁 、 酱油 、 绍酒 、 精盐 、 味精 、 煳葱油 、 熟猪油
本视频教程将手把手教你烹制锅塌桂鱼，让你轻松掌握技法，跟着学，一学即会，让家人赞不绝口，将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜！
烹饪技巧:锅塌
锅塌是一种将食材腌制后,挂糊或蘸粉,再放入锅中两面煎至金黄,然后加入汤汁、调料,小火慢炖至入味熟透的烹调方法。
菜肴色泽金黄,外酥里嫩,汤汁浓郁,味道鲜美。
食材要腌制入味,挂糊或蘸粉要均匀;煎制时要控制好火候,避免煎焦;加入汤汁后,要小火慢炖,使食材充分吸收汤汁的味道。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等食材,如锅塌豆腐、锅塌里脊等。
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