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5星
盐焗
初级难度
<30分钟
姜片 、 香菜(消毒) 、 粗盐 、 精盐 、 味精 、 八角末 、 芝麻油 、 沙姜末 、 熟猪油 、 花生油
烹饪技巧:盐焗
盐焗是将食材用盐包裹后,放入烤箱或锅中加热至熟透的一种烹调方法。盐作为传热介质,同时给食材带来淡淡的咸味。
盐焗菜口感鲜嫩多汁,外皮带有微微的咸香味,内部保持食材的原汁原味。
选用粗盐作为传热介质;食材要处理干净并用纸巾擦干水分;盐的用量要足够多,以确保完全包裹住食材;加热温度和时间要掌握得当,避免食材过熟或烤焦。
盐焗鸡、盐焗虾、盐焗鱼等。
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