黄焖与红焖类似,但使用的调味料和上色方法不同,通常使用黄酒或黄酱来焖制,使菜肴呈现黄色。

黄焖菜肴色泽金黄,口感醇厚,带有黄酒或黄酱的特殊香气。

关键在于黄酒或黄酱的使用量和加入时机,要使其充分融入食材中。

适用于鸡肉、鱼类等,如黄焖鸡。