羹是一种将食材煮至熟烂,再打成糊状或加入浓汤、调料等制成的半流质食品。

羹的口感细腻滑润,味道鲜美,营养丰富,易于消化吸收。

食材要新鲜,处理得当。 煮制时要控制火候和时间,确保食材熟烂而不破碎。 打成糊状时要注意细腻度,避免有颗粒感。 调味要恰到好处,突出食材的本味。

各种肉羹、鱼羹、蔬菜羹等。