泡是将食材浸泡在调味料或汤汁中,使其充分吸收味道和水分的一种烹调前的处理方法。

泡制后的食材口感鲜嫩多汁,带有调味料或汤汁的鲜美味道。

调味料或汤汁的配比要合理,确保味道均衡且浓郁。食材的浸泡时间要掌握得当,确保其充分吸收味道且不软烂。浸泡过程中要注意卫生和温度控制,避免食材变质。

泡菜、泡椒凤爪、泡姜等。也常用于烹饪前的预处理,如泡发黑木耳、香菇等。