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4星
炒
初级难度
<30分钟
油 、 生抽 、 蚝油 、 生姜 、 米酒
小贴士
鹰嘴豆要先焖煮至熟再和入鱿鱼丝和瘦肉丝肉焖煮入味，这样豆粉糯可口，鱿鱼丝爽脆。腌制瘦肉，鱿鱼丝的时候并没有放太多的生抽，所以最后要加少量生抽，蚝油调好味即可。这个按个人口味习惯放份量。
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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