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4星
拌
初级难度
<30分钟
蒜 、 姜 、 干辣椒 、 香葱 、 盐 、 糖 、 白胡椒 、 香醋 、 凉拌酱油 、 香油
小贴士
后话: 1,做一顿饭的盐,分两次放入即可。 2,蒜要多放一点才好吃。喜欢辣的可以多加辣椒油或者干辣椒。 3,凉拌酱油可以用蒸鱼豉油代替,超市其实有卖专门凉拌的酱油,颜色要浅,味道淡。 4,云丝用鸡汤或者大骨头汤煮才更好吃,没有就用白开水煮也行,但是没有肉香味。
烹饪技巧:拌
拌是指将食材与调味料直接用手或工具搅拌均匀的一种烹调方法。常用于凉菜或调味料的制作。
拌菜口感清爽,调味均匀,食材保持原有的口感和风味。
选用新鲜的食材和适当的调味料。 将食材和调味料充分搅拌均匀,确保每部分都沾上调味。 根据需要调整调味料的用量,以达到理想的口味。
凉拌黄瓜、凉拌海带、拌豆腐皮等。
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