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4星
凉拌
初级难度
<30分钟
葱 、 自制辣椒油 、 卤料 、 香油 、 陈醋 、 盐 、 生抽
小贴士
1.葱、香菜和黄瓜要直接拌入凉菜中，所以洗干净后用冷开水冲洗一下。 2.自己做辣椒油其实很简单，比外面买的辣椒油好吃多了，还实惠。 3.金针菇、胡萝卜、木耳……很多菜都是可以拿来做凉拌菜的，大家可以自己搭配。
烹饪技巧:凉拌
凉拌是将生或熟的食材与调味料一起拌匀,使食材充分吸收调味料的味道,达到清爽开胃效果的一种烹调方法。
凉拌菜口感清爽,调味料与食材的味道相互融合,味道鲜美且开胃。
食材要新鲜且处理干净。调味料的配比要合理,确保味道均衡。拌匀时要轻柔且均匀,确保食材充分吸收调味料。
凉拌适用于各种蔬菜、豆制品、海鲜等食材,如凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮、凉拌海蜇等。
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