荞麦面
白面粉小贴士
1、用荞麦面和面，要和的硬一些，这样面条才能切得细。 2、剥下的虾壳和虾头，别丢掉，洗净后放少量油的锅中煎煎，放水煮一会，用煮虾的水加在炒卤中，味道更鲜美。 3、新鲜鱿鱼一定要先放在开水中氽一下，去掉鱿鱼的外皮。 4、煮面的水要放得宽些，水里放些盐，面条互不粘连，面条清爽不糊汤。
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小贴士
1、用荞麦面和面，要和的硬一些，这样面条才能切得细。 2、剥下的虾壳和虾头，别丢掉，洗净后放少量油的锅中煎煎，放水煮一会，用煮虾的水加在炒卤中，味道更鲜美。 3、新鲜鱿鱼一定要先放在开水中氽一下，去掉鱿鱼的外皮。 4、煮面的水要放得宽些，水里放些盐，面条互不粘连，面条清爽不糊汤。