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4星
炖
初级难度
<30分钟
豆瓣酱 、 料酒 、 酱油 、 卤料 、 干辣椒 、 姜片 、 花椒粉 、 食用油 、 盐 、 胡椒粉 、 鸡精粉
本视频教程将手把手教你烹制老汤牛腩炖豆腐，让你轻松掌握技法，跟着学，一学即会，让家人赞不绝口，将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜！
小贴士
牛腩不焯水可以用清水浸泡出血水，中间换两次水，洗至水变清。
烹饪技巧:炖
炖是将预处理过的食材放入炖锅中,加入适量的汤汁和调味料,用小火长时间慢煮,使食材充分熟透且入味的一种烹调方法。
炖制的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收了调味料的味道。
食材要预先处理,如焯水、腌制等。 火候要控制得当,保持小火慢炖。 汤汁的量要适中,不宜过多或过少。 根据食材和口味需求调整调味料的种类和量。
炖肉、炖鸡、炖鱼、炖豆腐等。
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