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4星
干炸
初级难度
<30分钟
葱 、 姜 、 花椒 、 水 、 盐 、 耗油 、 鸡精 、 胡椒粉 、 油
小贴士
如果不加淀粉 用一个蛋清也可以 大人吃可以直接放葱姜末 丸子下锅后 不要马上翻动 稍微炸一分钟 定型后再动 必须复炸 不然口感不脆 而且含油
烹饪技巧:干炸
干炸是将食材腌制后,裹上一层干淀粉或面粉,再放入热油中炸至酥脆的烹调方法。
外酥里嫩,干香可口,色泽金黄。
食材要腌制入味;裹粉时要均匀且薄;油温要适中,炸制时要翻动均匀。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜,如干炸鱼块、干炸鸡腿。
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