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4星
炒
初级难度
<30分钟
青蒜 、 油 、 生抽 、 黑胡椒粉 、 盐 、 红油
小贴士
牛肉要提前腌制1小时，入锅大火迅速滑炒，这样炒出的牛肉更嫩。 泡菜本身有一定的盐味，所以盐要少放。 此菜口感酸辣，非常下饭。
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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