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4星
爆炒
初级难度
<30分钟
独头蒜 、 菜籽油 、 盐 、 鸡精 、 干辣椒 、 食用醋
小贴士
这道菜的小技巧就是:1,金针菇一定要在水里焯一下,焯的时候要在水里面加上几粒盐和食用油,目的是为了去除金针的草腥味,并且不影响菜肴的颜色和品相。2.,就是大家也可以根据自己的喜好,加入一点干辣椒,加入干辣椒以后,这道菜炒出来更香,更好吃。
烹饪技巧:爆炒
爆炒是将食材放入锅中,用大火快速翻炒的烹调方法。
爆炒的菜肴口感脆嫩爽口,味道香浓,色泽鲜亮。
火候要大火,翻炒速度要快,时间要短,以保持食材的脆嫩口感和色泽。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如爆炒腰花、爆炒虾仁。
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