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5星
烧
初级难度
<30分钟
花生油 、 香油 、 花椒 、 酱油 、 盐 、 鸡精 、 葱 、 姜 、 蒜
小贴士
1,豆腐一定要热水焯一下，这样没有豆腥味，而且焯水时水中要放盐，这样焯出来的豆腐特别嫩。 2,翻炒豆腐最好是掂锅翻炒，以免把豆腐翻烂，影响美观。
烹饪技巧:烧
烧是将食材放入液体(如水、汤、酱油等)中,加入调味料,用中小火慢慢加热至食材熟透的一种烹调方法。
烧的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收调味料的味道。
食材要处理得当,确保干净并切成适当大小。 调味料要与食材充分混合,以便更好地渗透入食材。 火候要控制得当,保持中小火慢烧,避免汤汁过快蒸发。
适用于各种肉类、蔬菜等食材,如红烧肉、烧茄子等。
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