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4星
盐焗
初级难度
<30分钟
蚝油 、 酱油 、 老抽 、 葱段 、 花生油 、 蒜蓉
烹饪技巧:盐焗
盐焗是将食材用盐包裹后,放入烤箱或锅中加热至熟透的一种烹调方法。盐作为传热介质,同时给食材带来淡淡的咸味。
盐焗菜口感鲜嫩多汁,外皮带有微微的咸香味,内部保持食材的原汁原味。
选用粗盐作为传热介质;食材要处理干净并用纸巾擦干水分;盐的用量要足够多,以确保完全包裹住食材;加热温度和时间要掌握得当,避免食材过熟或烤焦。
盐焗鸡、盐焗虾、盐焗鱼等。
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