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4星
熬
初级难度
<30分钟
花椒 、 姜 、 葱 、 蒜 、 黑胡椒 、 香油 、 料酒 、 白糖
烹饪技巧:熬
熬是将食材(多为汤类食材)与调味料一起放入锅中,用小火长时间慢煮,使食材中的营养成分和味道充分溶入汤中的一种烹调方法。
熬汤清澈或浓郁,味道鲜美,食材软烂。
食材要新鲜,切割要适当。火候要小,时间要长,确保食材中的营养成分充分溶出。调味要清淡,突出食材的原味。
熬鸡汤、熬鱼汤、熬骨头汤等。
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