小贴士

做馒头和做面包有相似之处，和面很重要，面和好了，就成功了80%。 一般做馒头面和水的比例是2比1，但是做南瓜馒头就很难掌握，因为南瓜里有很多水分，如果南瓜放的太多，会影响面粉的筋度，而且越揉面团越烂，还要不断往里面加面粉，那就惨了，面团是和不好了，所以我建议南瓜泥还是要慢慢的加，觉得差不多了就不要加了。 虽然我做这个南瓜馒头看似只有一次发酵，其实在我前面和面的20分钟里，由于是夏天，面团还是在发酵的，但最后一次发面还是必不可少的，就是把滚圆的馒头发到两倍大左右。