干蒸是一种将食材放入蒸锅中,利用蒸汽来进行烹调的技法,与清蒸不同的是,干蒸通常不加任何汤汁或调料,以保持食材的原汁原味。

干蒸的菜肴口感清爽,能够最大程度地保留食材本身的味道和营养,口感鲜嫩。

食材要新鲜,处理干净。 蒸锅内的水要适量,避免水蒸干。 火候要适中,保持蒸汽稳定,避免食材过熟或不熟。

适用于各种海鲜、肉类和蔬菜,如干蒸鱼、干蒸鸡、干蒸蔬菜等。