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5星
炖
初级难度
<30分钟
油 、 盐 、 蒜 、 香叶 、 八角 、 花椒 、 白糖 、 生抽 、 白酒
本视频教程将手把手教你烹制五花肉炖白萝卜,让你轻松掌握技法,跟着学,一学即会,让家人赞不绝口,将发现不同大厨带来的独特秘诀和惊喜!
小贴士
1.用开水烫肉那个步骤很重要,放入白酒是为了更好的去掉毛腥味。 2.用糖上色一定要控制好火候,火大容易炒糊,糊了味就会偏苦。 3.用电压力锅炖比较省事儿,同时还可以干别的事儿。
烹饪技巧:炖
炖是将预处理过的食材放入炖锅中,加入适量的汤汁和调味料,用小火长时间慢煮,使食材充分熟透且入味的一种烹调方法。
炖制的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收了调味料的味道。
食材要预先处理,如焯水、腌制等。 火候要控制得当,保持小火慢炖。 汤汁的量要适中,不宜过多或过少。 根据食材和口味需求调整调味料的种类和量。
炖肉、炖鸡、炖鱼、炖豆腐等。
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