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4星
炒
初级难度
<30分钟
干辣椒 、 料酒 、 姜 、 蒜 、 花椒粒 、 郫县豆瓣酱 、 鸡精
小贴士
煮肉冷水下锅，出锅后冲凉水，豆瓣酱用郫县豆酱，炒熟前放入料酒提味
烹饪技巧:炒
炒是指将食材放入锅中,加入适量的油脂,用火候翻炒至熟的烹调方法。
炒出的菜肴口感鲜嫩多汁,香气四溢,食材原汁原味。
火候掌握得当,不宜过大或过小。 翻炒均匀,使食材受热均匀且熟透。 适量添加油脂和调味料,提升菜肴风味。
炒菜心、炒鸡蛋、炒土豆丝等。
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