粉蒸是一种将食材裹上米粉或面粉后,再放入蒸锅中进行蒸制的技法。

粉蒸的菜肴口感软糯,外层裹着的米粉或面粉带来了一定的口感变化和香气。

食材要处理干净,切成适合蒸制的形状。 米粉或面粉要均匀裹在食材上。 火候要适中,保持蒸汽稳定,确保食材蒸熟。

适用于肉类和蔬菜,如粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸茄子等。