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5星
醋溜
初级难度
<30分钟
姜 、 大蒜 、 白糖 、 盐 、 白米醋
小贴士
山药肯定需要质量好的口感才脆 这是一道比较简单的清炒方法，只是在炒完后沿锅边淋上白米醋罢了 切完以后的山药就不用再用水洗了 如果再用水洗一遍，会把山药里面的营养物质会损失一大半
烹饪技巧:醋溜
醋溜是一种将食材预先处理后,再进行快速炒制,并在烹调过程中加入醋和其他调味料的烹调方法。
醋溜出的菜肴色泽鲜亮,口感酸爽开胃,食材保持了一定的鲜嫩口感。
食材要预先处理得当,如切丝、切片等。 火候要掌握得当,保持高温快炒。 醋和其他调味料的用量要适中,以达到酸爽而不失风味的效果。
醋溜土豆丝、醋溜白菜、醋溜木须肉等。
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