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4星
酱
初级难度
<30分钟
葱姜蒜 、 花椒/大料 、 生抽 、 老抽 、 香叶 、 料酒 、 鸡粉 、 醋
小贴士
加醋是为了脊骨里的钙释出，而且骨头也易熟。
烹饪技巧:酱
酱是将食材与调味料(多为酱油、糖、料酒等)一起炖煮,使食材充分吸收调味料的味道和颜色,达到醇厚口感的一种烹调方法。
酱菜色泽红亮,口感醇厚且入味,具有浓郁的酱香味。
调味料的比例要掌握得当,炖煮时要保持小火慢炖,确保食材充分吸收调味料且不破损。
酱牛肉、酱排骨、酱鸭等。
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