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4星
酱爆
初级难度
<30分钟
豆瓣酱 、 玉米油 、 白糖 、 鸡精 、 香葱
小贴士
（1）豆瓣酱本身就很咸，不用再加盐 （2）黄瓜放进之后翻炒均匀就可以，不用炒很久，炒久就不脆了 （3）鸡精在快出锅时再放，放一点点就可以了，多了会破坏菜本身的味道
烹饪技巧:酱爆
酱爆是将食材与炒香的酱料(如豆瓣酱、甜面酱等)一起快速翻炒均匀,使食材裹上一层浓郁的酱香的烹调方法。
酱爆菜肴色泽红亮,口感鲜香浓郁,带有浓郁的酱香味。
选用适合的酱料,炒至出香味后再加入食材快速翻炒均匀,使食材充分裹上酱料。
适用于各种肉类、海鲜和蔬菜等,如酱爆鸡丁、酱爆茄子。
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