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4星
泡
初级难度
<30分钟
料酒 、 白醋 、 白糖 、 花椒 、 姜
小贴士
鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃；调料里的纯净水也可用凉开水代替；如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制；冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可
烹饪技巧:泡
泡是将食材浸泡在调味料或汤汁中,使其充分吸收味道和水分的一种烹调前的处理方法。
泡制后的食材口感鲜嫩多汁,带有调味料或汤汁的鲜美味道。
调味料或汤汁的配比要合理,确保味道均衡且浓郁。食材的浸泡时间要掌握得当,确保其充分吸收味道且不软烂。浸泡过程中要注意卫生和温度控制,避免食材变质。
泡菜、泡椒凤爪、泡姜等。也常用于烹饪前的预处理,如泡发黑木耳、香菇等。
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