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4星
炖
初级难度
<30分钟
料酒 、 干辣椒 、 花椒，八角 、 葱 、 姜 、 盐 、 鸡精粉 、 食用油
小贴士
牛肉提前用水浸泡，要泡出血水，或者将牛肉焯水也可可以 最后用大火炖是为了收一下多余的汤汁，让汤汁味道更浓郁 西红柿要用刚烧开的热水
烹饪技巧:炖
炖是将预处理过的食材放入炖锅中,加入适量的汤汁和调味料,用小火长时间慢煮,使食材充分熟透且入味的一种烹调方法。
炖制的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收了调味料的味道。
食材要预先处理,如焯水、腌制等。 火候要控制得当,保持小火慢炖。 汤汁的量要适中,不宜过多或过少。 根据食材和口味需求调整调味料的种类和量。
炖肉、炖鸡、炖鱼、炖豆腐等。
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