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4星
腊
初级难度
<30分钟
白酒 、 白糖 、 八角 、 花椒 、 蒜 、 生姜 、 盐 、 生抽 、 老抽
小贴士
1.综合了各地做腊肉的优点,比如有的地方只加盐不放别的调料,有的地方不放辣椒等等,而我该加的都加了; 2.老抽不能多放,那样的腊肉会发黑,不好看; 3.加了一些减少亚*盐的调料:A.大蒜B.生姜C.维生素C 4.味道香浓,这么多调料放起,我才挂了一天,走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了。
烹饪技巧:腊
腊是将食材经过腌制、风干或熏制等工艺处理,使其脱水并带有特殊风味的一种长期保存食品的方法。
腊味食品口感醇厚,肉质紧实有嚼劲,带有独特的腌制和熏制风味。
食材的腌制要充分入味;风干或熏制的时间和温度要掌握得当,以确保食材脱水且不变质;储存环境要干燥通风,避免潮湿导致变质。
腊肉、腊肠、腊鸭等。
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