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4星
扣
初级难度
<30分钟
姜 、 蒜 、 蚝油 、 五香粉 、 白糖 、 老抽 、 生抽 、 精盐 、 味精
小贴士
1.如果想让肉吃起来更有味，可以腌制久一点，我因为是等着吃，所以调味抓好后直接蒸的。 2.蒸好后倒出来的汤汁如果多，可以放锅里，收一下汁，或者勾一下芡。我这个汁少，我直接淋上去了。
烹饪技巧:扣
扣是将食材整齐地码放在碗中,加入调味料和汤汁,上锅蒸熟后,再将碗倒扣在盘中,使食材保持整齐形状的一种烹调技法。
扣菜口感鲜嫩多汁,食材保持原形且入味,汤汁醇厚浓郁。
食材的码放要整齐紧密,确保倒扣后不散乱。调味料的用量和种类要适当,确保味道均衡且鲜美。蒸制时要掌握好火候和时间,确保食材熟透且不破损。
扣肉、扣鸡、扣鱼等。
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