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4星
干煸
初级难度
<30分钟
生姜 、 大蒜 、 花椒 、 葱 、 盐
小贴士
1.泥鳅买回后，用清水养1-2天 2.泥鳅比较滑，如果不撒盐就直接开膛时，会乱动
烹饪技巧:干煸
干煸是指将食材放入锅中,用中小火煸炒至金黄色且表面微焦的一种烹调方法。它通常用于制作具有浓郁香味和韧性的菜肴。
干煸后的食材口感干香有嚼劲,味道浓郁。
食材要切成适当的形状和大小。 火候要控制得当,保持中小火慢煸。 煸炒过程中要不断翻动食材,使其均匀受热。 根据口味需求调整调味料的种类和量。
干煸四季豆、干煸肉丝、干煸土豆丝等。
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