烧是将食材放入液体(如水、汤、酱油等)中,加入调味料,用中小火慢慢加热至食材熟透的一种烹调方法。

烧的菜肴口感鲜嫩,汤汁浓郁,食材充分吸收调味料的味道。

食材要处理得当,确保干净并切成适当大小。 调味料要与食材充分混合,以便更好地渗透入食材。 火候要控制得当,保持中小火慢烧,避免汤汁过快蒸发。

适用于各种肉类、蔬菜等食材,如红烧肉、烧茄子等。