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4星
冻
初级难度
<30分钟
葱姜蒜 、 桂皮 、 香叶 、 干辣椒 、 白糖 、 料酒 、 红烧酱油
烹饪技巧:冻
冻是将食材与汤汁一起冷冻成固体状态的一种烹调技法。通常用于制作甜品或冷盘。
冻菜口感清爽冰凉,食材与汤汁的味道相互融合,形成独特的风味。
食材的处理要干净卫生,确保无杂质和异味。汤汁的调味要适当,确保味道均衡且鲜美。冷冻时要掌握好温度和时间,确保食材完全冻结且不结冰晶。
果冻、水果冻、肉冻等。
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